27 de diciembre de 2012

Tronco de Navidad

¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

Hoy vengo con una receta navideña, un tronco de Navidad, y aunque ya ha pasado el día 25 pues bueno, la podéis hacer para cualquier otro día, o de postre para Nochevieja o Año Nuevo, que está al caer.




El tronco de Navidad no es más que un brazo de gitano cubierto de chocolate y decorado de tal manera que parece eso, el tronco de un arbolito. Yo lo rellené de crema pastelera pero podéis ponerle nata montada, trufa o alguna mousse por ejemplo de turrón, que va bien en estas fechas.

La receta es la del blog de Su webosfritos, que con ella no fallaba seguro. La plancha de bizcocho es prácticamente igual a la que hice para la receta del brazo de gitano que tenéis aquí.

BIZCOCHO

Ingredientes:
  • 4 huevos
  • 100 g. de azucar
  • 120 g. de harina 
  • 1 pizca de sal
Elaboración:
  1. Separamos las claras de las yemas y las batimos con la sal hasta montarlas. 
  2. Batimos por otra parte las yemas y se las añadimos a las claras montadas, removiendo con varillas manuales.
  3. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior y seguimos removiendo con varillas manuales.
  4. Ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos la mezcla. 
  5. Horneamos en torno a 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
  6. Ponemos el bizcocho con el papel sobre un paño húmedo y lo enrollamos. 
  7. Dejamos reposar mínimo 2 horas.

RELLENO (crema pastelera)

Ingredientes:
  • 3 yemas de huevo
  • 400 g. de leche
  • 75 g. de azúcar
  • 30 g. de Maizena
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:
  1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego medio sin parar de remover hasta que espese.
  2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

ALMIBAR

Ingredientes:
  • 100 g. de agua
  • 100 g. de azucar
  • 1 chorrito de licor

Elaboración:
  1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocemos 5 minutos.
  2. Sacamos y dejamos enfriar.

COBERTURA (chocolate)

Ingredientes:
  • 200 g. de chocolate
  • 50 g. de mantequilla
  • 50 g. de agua

Elaboracion:
  1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y metemos al microondas a baja potencia y calentamos de 20 segundos en 20 segundos hasta que se derrita por completo.
  2. Dejamos enfriar.

Una vez tenemos todo preparado, estiramos el bizcocho y le ponemos el relleno. Volvemos a enrollar y dejamos reposar en la nevera otras 2 horas. Pasado este tiempo lo sacamos, cortamos los lados para dejarlos bien rectos y cortamos un trozo en diagonal que pondremos encima del tronco a modo de rama cortada. Tapamos con papel de aluminio los extremos y ya le ponemos el chocolate por encima con una espátula llegando a todas las partes "visibles" del tronco y la rama. Dejamos unos 20 minutos y con un tenedor hacemos las marcas del tronco.




Y esto es todo. Es un poco laborioso pero muy fácil. Podéis preparar el día de antes el bizcocho y la crema pastelera y el mismo día mientras se enfría el tronco rellenado, preparáis el chocolate y luego lo ponéis por encima y listo.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo estas navidades o las del año que viene jeje.

Un besico.


PAO

22 de diciembre de 2012

Tarta esquiador para papá

Holaaaaaaaa

Ya que en la última entrada os dije cómo hacer una tarta de fondant hoy os traigo una muestra más de las que he hecho a lo largo de estos meses.

Esta vez el afortunado fue mi padre y le gustó tanto la tarta (por fuera y por dentro) que siempre me lo está recordando. Y es que se la hice rellena de dulce de leche y le encanta!!




Él es un gran esquiador así que no tuve duda sobre el diseño que tenía que hacer. Bueno duda si por que ¿cómo voy a hacer a un esquiador? ¿yo? Pues bueno me puse y ¡saliooooooooooooooo! Miradlo de cerca que majico.




Y como os he dicho, la tarta es de dulce de leche. Un bizcocho MSC relleno con muuuuuucho dulce de leche por todas partes jaja.




Tuve la suerte de probarlo esta vez y estaba realmente bueno, no tan empalagoso como parece, de verdad, y además muy muy jugoso.

Espero que os haya gustado y disfrutéis las fiestas. Con un poco de suerte antes de acabar el año volveré con una receta de un dulce navideño que quiero preparar para el día de Navidad.

Un besico.


PAO

12 de diciembre de 2012

Tutorial de tarta fondant

Hoy, 12/12/12, os traigo un mini tutorial de como hacer una tarta fondant, paso a paso y con alguna fotillo para que veáis. Creo que será útil para aquellos que queráis empezar a hacer cositas en este mundo tan apasionante.

Para empezar os diré que una tarta con fondant no es mas que un bizcocho almibarado y relleno de lo que más os guste, cubierto con fondant, como veis en la foto de abajo. El fondant, que se puede hacer (yo jamás lo he intentado) o comprar en tiendas especializadas o a través de Internet, no es mas que una pasta blanda de azúcar y otros ingredientes que varían según el tipo de fondant que se vaya a usar.




Así que lo primero es la receta del bizcocho. La que más me gusta es la del bizcocho MSC, o lo que es lo mismo, Madeira Sponge Cake y que ya os puse en el post de la tarta gatuna y os recuerdo aquí también:


Ingredientes:
  • 4 huevos a temperatura ambiente
  • 200 g. de mantequilla
  • 200 g. de azúcar
  • 300 g. de harina
  • 1/2 sobre de levadura
  • 1 pizca de sal

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 160º con calor arriba y abajo.
  2. Se tamiza la harina con la levadura y la sal.
  3. Por otra parte, se bate la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee.
  4. Se añaden los huevos uno a uno.
  5. Por último añadimos la mezcla de la harina.
  6. Ponemos la mezcla en el molde y metemos al horno durante unos 50 minutos. Como siempre os digo, a mi horno le cuesta un poco mas hornear, por lo que a los 40 minutos empezad a vigilar pero no lo abráis antes de ese tiempo que sino bajará. Vais metiendo una varilla hasta que por fin salga limpia y estará listo 
Este bizcocho puede hacerse de chocolate simplemente sustituyendo harina por cacao en polvo, por ejemplo quitando 50 gramos de harina y poniendo 50 gramos de cacao.

Una vez tengamos el bizcocho listo (preferiblemente lo haremos el día anterior, para que coja consistencia) lo partiremos en 3 partes y lo pincelaremos con almíbar. Para el almíbar solo necesitamos 150 g. de azúcar y 150 ml. de agua y si se quiere esencia de vainilla o algún licor que os guste (ron, etc.). Se pone todo al fuego en un cazo y quita cuando se haya disuelto el azúcar. Una vez templado se puede ya poner sobre las planchas de bizcocho.

Y el siguiente paso es rellenar la tarta. Se pueden poner infinidad de rellenos tales como ganaché bien sea de chocolate negro, con leche o blanco, mermelada, dulce de leche, crema pastelera, nata, buttercream.. Empezamos poniendo el relleno encima de la base de la tarta, luego se pone otro trozo de bizcocho, se rellena y por último se pone la parte de arriba. Hay que poner además relleno por encima y por los laterales de la tarta, para que así "pegue" el fondant. 

En mi caso al poner ganaché queda todo muy lisito y perfecto para que en el fondant no aparezcan ni bultos ni cosas parecidas, aunque tengo que perfeccionar la técnica, lo se jiji.




Tras ponerle el ganaché yo la meto al frigorífico para que se quedé más durito el chocolate, y con los demás rellenos pues también, no se si servirá de mucho pero es lo que hago =)

Mientras, me pongo a amasar el fondant que está más duro que una piedra y lo estiro hasta que queda una plancha no demasiado gruesa pero tampoco demasiado fina porque sino se rompería al ponerla sobre la tarta. Y ya se pone encima y se va estirando poco a poco, dándole forma con la mano y yendo trozo a trozo, estirando un poquito la parte de abajo del fondant, sin pasarnos para que no se rompa, pero arreglando esa parte, que en principio parece las faldas de una mesa camilla, que digo yo.

Al final el resultado es el que veis a continuación. Después de muchos intentos he conseguido que quede prácticamente perfecta, ¿no creéis?




Y teniendo la base, que puede ser blanca o del color que queráis, ya se puede poner uno a modelar y dejarla super cuca. O bien cortarla y zampársela en 4 o 5 veces, porque no veáis lo que empacha la tartita, y eso que sólo tiene 15 centímetros de diámetro jajaja.

Aquí veis el detalle de cada parte con el chocolate por dentro. Parece que no lleva mucho pero en realidad es más que suficiente. Y sino, es tan fácil como hacer mas ganaché.




Y aun cortando un trozo tan hermoso como el de arriba, llega para otras 10 personas y dicho trozo os aseguro que se lo comen entre 2 y se quedan bien a gusto jajaja. Hay que tener en cuenta que este bizcocho es muy alto, yo lo hago en un molde de 10 cm. de alto, aunque también se pueden hacer 3 bizcochos y juntarlos mas tarde en vez de liarse a cortar como hago yo. Así que las porciones son mas bien estrechas.

Espero que os haya servido este humilde tutorial y os animéis a hacer alguna tarta de este tipo, que son muy agradecidas, os lo aseguro y encima, están muy muy ricas.

Un besico


PAO

10 de diciembre de 2012

Magdalenas rellenas

Aquí os traigo otra receta de magdalenas, pero éstas mucho más consistentes, tipo bizcocho y además, ¡¡están rellenas de chocolate!!




¿La receta? De mi queridísimo blog webos fritos, como no. La receta original lleva 100 g. de almendra molida pero como no tenía le puse 100 g. de maizena, que es el sustituto que propone Su. Así que nada, papel y boli y manos a la obra.

Ingredientes:

  • 2 huevos M
  • 100 g. de azúcar
  • 80 g. de mantequilla
  • 8 g. de levadura química
  • 100 g. de harina de repostería
  • 100 g. de harina de maiz (maizena)
  • Nutella o Nocilla, lo que más guste en casa

Elaboración: 
  1. Lo primero que haremos será poner en una cubitera (vacía, lógicamente) una cucharada de nutella o nocilla en los huecos, mas o menos en 5 o 6, que serán las magdalenas que nos salgan y meter al congelador 20 minutos mínimo.
  2. Batiremos los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla.
  3. Añadiremos la mantequilla previamente calentada en el micro unos 10 segundos y mezclaremos.
  4. Tamizaremos la harina, la almendra molida y la maizena y se la añadiremos poco a poco a la mezcla anterior, ya removiendo con una espátula en vez de las varillas.
  5. Repartiremos la masa en las cápsulas, sólo hasta la mitad, poner en el centro la porción de chocolate y rellenar de nuevo con masa, sin llenar mas de 3/4 partes.
  6. Meteremos al horno previamente precalentado a 200º, en torno a 10 o 15 minutos.
  7. Dejaremos templar y comeremos inmediatamente.

Y aquí la razón por la que hay que comérselo rapidito, que así el chocolate estará derretido..




Estas magdalenas están muy buenas pero como os he dicho no son muy ligeras, por así decirlo, así que con una tenéis para pasar la tarde y casi no necesitáis ni cenar jajaja. 

Espero que las probéis y me digáis si os gustan.

Un besico


PAO