29 de abril de 2013

Cupcakes de leche merengada

Bueno, ya sabéis cuánto me gusta la leche merengada. Pues ahora resulta que además de la tarta tan sumamente rica que descubrí y ya tenéis en el blog, he descubierto estos cupcakes..




¿Buena pinta? Pues no os podéis imaginar como están. Saben a leche, a canela.. Están tiernos por dentro y el frosting es un merengue italiano super rico!!

Vamos con la receta, sacada del libro "Objetivo: Cupcake perfecto" el cual Alma Obregón me firmará si todo va bien mañana mismo, que viene a Zaragoza a firmar y nos trae unos cupcakes siiii.

Ingredientes:

- De la masa
  • 115 g. de mantequilla
  • 220 g. de azúcar
  • 3 huevos M
  • 220 g. de harina
  • 8 g. de levadura química
  • 150 ml. de leche
  • 1 rama de canela
  • 2 cucharaditas de leche merengada en pasta
- Del merengue italiano
  • 3 claras de huevo
  • 180 g. de azúcar
  • 100 ml. de agua
  • Canela en polvo

Elaboración:

- De la masa
  1. Hervimos la leche con la rama de canela y dejamos templar.
  2. Mezclamos la mantequilla que estará a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee.
  3. Añadimos los huevos de 1 en 1 y seguimos mezclando.
  4. Ponemos la mitad de la harina previamente tamizada con la levadura.
  5. Agregamos la leche que teníamos reservada (sin la rama de canela) y seguimos batiendo.
  6. Incorporamos el resto de la harina con levadura y la leche merengada en pasta.
  7. Llenamos las cápsulas no más de 2/3 partes y metemos al horno previamente precalentado a 180º entre 22 y 25 minutos.
  8. Dejamos en el molde 5 minutos y luego pasamos a una rejilla hasta que estén completamente fríos.
- Del merengue italiano
  1. Mezclamos el azúcar con el agua en un cazo y lo calentamos. La temperatura debería llegar a los 120º pero si no tenéis termómetro de azúcar como me pasa a mi, lo que podéis hacer es echar una gota del almíbar en agua fría y cuando se forme una bolita es que ya ha llegado a la temperatura idónea
  2. Aparte, montamos las claras a punto de nieve y cuando esté listo el almíbar lo vamos echando sobre las claras en un hilillo fino (para que caiga poco a poco).
  3. Seguimos batiendo unos 10 minutos y el merengue se pondrá brillante y estará listo para usar.
Una vez hecho todo, se pone el merengue sobre los cupcakes con una espátula como he hecho yo, o con una manga pastelera, como prefiráis y se le echa canela en polvo por encima.

Y ya podéis ver el resultado. Apetitosos ¿verdad?




La leche merengada en pasta la venden en tiendas especializadas, que ahora hay en muchas ciudades españolas (en Zaragoza está Crema & Chocolate, en calle La Gasca, nº 8 o The Cupcake's Home en calle Virgenes, nº 3, que yo conozca) o sino las podéis encontrar en multitud de webs en Internet.

Si os han gustado, probad a hacedlos, ya veréis qué sabor más rico y el cual anuncia verano (que parece mentira con los 6º de hoy en la calle, pero falta poco más de 2 meses para que llegue!!).

Un besico.


PAO

    23 de abril de 2013

    Tarta Pocoyó

    ¡Feliz día de Aragón a todos y todas! Hoy 23 de abril, San Jorge, es el día de nuestro patrón. También felicitar a los Jorges del mundo entero. Y que no se me olvide, feliz día a los castellano-leoneses también que hoy es el día de su Comunidad Autónoma. 

    Y como que por estas tierras hemos estado de fiesta, me he dicho: ¿por qué no hacer una nueva entrada en el blog?

    Hoy os quiero enseñar una tarta muy especial puesto que era para la sobri de mi mejor amiga, que cumplía 2 añicos y sabía que me tocaba hacer algún dibujo seguro seguro y la elección fue la de Pocoyo y a mi me encanta Pocoyó, es tan tierno y tan mono..




    Hice la figura de Pocoyó y además le puse algún detalle más como el cuadrado con los añitos y la flor musical (sale en un capítulo de la serie) y además mucho, mucho color. Eso fue lo mas divertido, hacer los cuadrados con las letras y las bolas de distintos colores. Es una tarta muy divertida ¿verdad?

    El interior es un bizcocho de chocolate con mermelada de fresa, una mezcla muy rica pero muy suave también y que gusta mucho.

    Os dejo con una foto de los detalles.




    Espero que os guste tanto como a mi me gustó hacerla.

    Un besico.


    PAO

    15 de abril de 2013

    Trufas

    Muchas veces hago ganaché para las tartas o para rellenar macarons y lo que me sobra me lo voy comiendo a cucharaditas jaja. Pero una de las veces decidí hacer unas trufas. Sólo tuve que coger un poquito de ganaché, hacer bolitas y pasarlas por cacao en polvo y ¡tachán!




    Ingredientes:
    • 200 g. de chocolate
    • 200 ml. de nata
    • Cacao en polvo


    Elaboración:
    1. Se pone la nata a hervir en una cazuela.
    2. Se trocea el chocolate y se le echa por encima la nata.
    3. Se deja enfriar y se mete a la nevera hasta que esté "durito".
    Y como os he dicho al principio, se coge un poco con la cuchara, se hace una bola que no tiene que ser perfecta, que queremos que se vea que es casera jaja, y pasamos por el cacao en polvo. También se le puede poner coco rallado, fideos de chocolate, almendras picaditas, etc.





    Espero que os gusten y las hagáis, que son muy fáciles. Hasta pronto.

    Un besico.


    PAO

    5 de abril de 2013

    Cupcakes de zanahoria con crema de queso

    Hoy si os traigo receta, ¡¡y de las que están de muerte!!

    Bueno ya sabéis cuánto me gusta el bizcocho de zanahoria, es una auténtica delicia, así que imaginaos estos cupcakes mmm. La receta varía poco de la del bizcocho, pero lo que hace especiales a estas magdalenas tan monas es el frosting, que es una crema de queso buenisisisima.




    No la había probado nunca, ni la había hecho en casa, pero en mi viaje a Londres me tomé un red velvet y claro, llevaba cream cheese!! Y cómo estaba, para chuparse los dedos y hasta la caja donde iba metido jajaja. Al principio me supo raro, porque ya os digo que no lo había probado nunca, pero me gusta el queso -el tipo Philadelphia mucho- y mezclado con el bizcochito era algo increíble. Así que fue venir a casa, y hacer unos cupcakes con crema de queso!!

    Como hice no hace mucho un bizcocho red velvet, opté por cupcakes de zanahoria. La receta, la de Alma de Objetivo: cupcake perfecto aunque con alguna variación. Y para la crema de queso no quise usar su receta, porque echa 100 kilos de azúcar glass, y aunque a mi me gusta lo extra dulce, creo que no es necesario tanto azúcar la verdad. 

    Ingredientes (para 12 cupcakes)
    • 150 g. de zanahorias peladas
    • 140 g. de harina
    • 1 cucharadita de bicarbonato
    • 2 huevos
    • 115 g. de azúcar
    • 120 ml. de aceite de oliva
    • 1 cucharadita de canela
    Elaboración:

    1. Batimos los huevos con el azúcar y el aceite.
    2. Añadimos la harina, la canela y el bicarbonato previamente tamizados.
    3. Rallamos la zanahoria y la incorporamos a la mezcla.
    4. Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 partes (yo me ayudo de un cacharro de hacer las bolas de helado, y así todos tienen la misma cantidad, y llega justa la mezcla para los 12).
    5. Precalentamos el horno a 160º y horneamos 22-25 minutos, depende de cada horno.
    6. Los sacamos y tras 5 minutos los pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.



    CREMA DE QUESO

    Ingredientes:
    • 115 g. de queso cremoso (tipo philadelphia)
    • 40 g. de mantequilla
    • 1 cucharadita de aroma de vainilla
    • 110 g. de azúcar glas
    Elaboración:
    1. Mezclamos la mantequilla con el azúcar glas y la vainilla.
    2. Agregamos el queso hasta que esté todo bien incorporado y cremoso.

    Y una vez hechas las 2 partes, sólo queda meter la crema en una manga pastelera y ponerla encima de los cupcakes y a intentar no comerse todos de una sentada!!

    Aquí tenéis una parejita de cupcakes que se dejaron fotografiar sin saber que iban a ser devorados poco después jijiji.




    Si los probáis ya me diréis que os parece la crema, y sobre todo la mezcla del bizcocho de zanahoria con el queso. Éstos acordaros de guardarlos en la nevera que al llevar el queso, necesitan refrigeración.

    Espero que os hayan gustado.

    Un besico.


    PAO

    1 de abril de 2013

    Tarta Suzuki GSX-R (técnica puzzle)

    Hola amigos/as.

    ¿Qué tal han ido las vacaciones? Espero que bien. Y como imagino que si habéis comido demasiadas torrijas, pestiños y flores en esta Semana Santa ahora no querréis hacer nada dulce, hoy sólo os traigo las fotos de una de las tartas de fondant que he hecho. A los que os gusten las motos como a mi seguro que os gusta esta tarta. 




    Me encargaron la tarta diciéndome que querían una tarta motera. Y yo no tenía muy claro a qué se referían con eso. Pero hablando un poquito más supe que el cumpleañero tiene una moto, asi que ¿por qué no reproducir exactamente su moto? La idea pareció bien así que me puse a ello.

    La tarta en sí es un bizcocho MSC de chocolate relleno de mermelada de fresa tal y cómo me pidieron. Lo cubrí de fondant y utilicé la técnica del puzzle para hacer la moto. Me llevó muchas horas, era la primera vez que usaba esta técnica y tiene detalles demasiado pequeños. Pero al final lo logré y me sentí muy orgullosa jajaja. Fijaos que hasta le puse el tubo de escape Arrow como el que le había puesto el cumpleañero a su querida moto, para personalizar la tarta a tope.

    Aquí la podéis ver con un poco más de detalle.




    La técnica del puzzle consiste en hacer los dibujos haciendo las distintas partes por separado y luego pegarlas a modo de puzzle. Es muy laborioso como os digo, pero da muy buenos resultados. Lo único que hay que hacer es sacar varias plantillas del dibujo que queramos realizar en fondant. Una será el modelo donde nos fijaremos en todo el proceso. Otra servirá de base, se le pondrá encima papel film para luego poner sobre él las partes ya hechas y que no se peguen al papel. Y otra es la que recortaremos. Cada uno de los recortes los pondremos encima del fondant ya teñido y estirado y con una esteca lo recortaremos.

    Por ahora es la única tarta que he hecho de esta manera, pero seguro que la sigo utilizando más adelante.




    Espero que os haya gustado.

    Un besico y hasta la próxima.


    PAO