28 de octubre de 2013

Tarta especiada de calabaza con crema de queso


Buenos díasss. Ya se que es lunes pero es que esta semana tenemos puentecito siii.

Hoy vengo con esta receta porque quería usar la calabaza, un producto típico del otoño y tan usado estos días en repostería aunque sea por eso del "jaloguin" jajaja. Yo paso (de momento) tres cuartos de la fiestecilla pero no de usar la calabaza. 

Como veis me he decantado por esta tarta tipo layer cake, con crema de queso (ojo, con nata montada también) que es lo que más le va (según dicen las expertas) y con unas calabacillas de fondant.




La receta es del blog de Bea aunque con algún cambio, como hago a menudo, ya sea por falta de algún ingrediente o porque no me va demasiado. Veamos pues.

Ingredientes (para una tarta de 3 pisos de 18 cm. de diámetro):

- Del bizcocho
  • 425 g. de puré de calabaza (cortáis la calabaza y le quitáis la piel. La partís en trozos pequeños y la metéis al microondas en un recipiente apto que tenga tapa, entre 8 y 10 minutos. Saldrá blandita y sólo hay que pasarla por la batidora y tendréis un estupendo puré).
  • 6 huevos M
  • 250 g. de aceite de oliva
  • 400 g. de harina
  • 150 g. de azúcar
  • 175 g. de azúcar moreno
  • 2 cucharaditas de levadura química
  • 2 cucharaditas de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharada de canela
  • 2 cucharaditas de nuez moscada

- De la crema de queso
  • 500 g. de queso crema
  • 200 g. de azúcar glas
  • 250 ml. de nata para montar

Elaboración:

- Del bizcocho
  1. Mezclamos el azúcar moreno con la mitad del puré de calabaza. Cuando esté integrado añadimos la otra mitad junto con el aceite.
  2. Añadimos los huevos, batidos ligeramente, de 1 en 1 hasta que se integren bien.
  3. Añadimos la harina, el azúcar, el bicarbonato, la levadura y las especias (todo tamizado) en 3 veces.
  4. Batimos ligeramente hasta que la mezcla esté integrada.
  5. Ponemos la masa en el molde y horneamos a 175º unos 50-60 minutos.
  6. Sacamos el molde, dejamos reposar 10 minutos y a continuación desmoldamos sobre una rejilla.
  7. A continuación podemos cortar y rellenar o preferiblemente tapar con papel film y dejar en el frigorífico de una día para otro.

- De la crema de queso
  1. Mezclamos el queso crema con el azúcar glas.
  2. Montamos la nata y la juntamos con la mezcla anterior con ayuda de una espátula.




Aquí podéis ver en detalle un trozo de la tarta, con su bizcocho tan jugoso y su crema de queso entre capas y por alrededor. 

La tarta la hice para el cumpleaños de mi tía y os digo que fue un éxito rotundo, a todos les gustó (menos a mi otra tía, la que odia totalmente la canela jaja).

Espero que os guste. Feliz semana, feliz puente y feliz día de Todos los Santos. Nos vemos a la vuelta.

Un besico.


PAO

21 de octubre de 2013

Galletas de chocolate

Holaaa

Se que hace poquitos días que publiqué la última entrada en el blog pero es que me he dado cuenta de que no había compartido con vosotros la receta de estas galletas, que a los que os guste el chocolate, vais a alucinar con ellas.




La receta es de la web PequeRecetas, una web muy interesante para todo el mundo pero sobre todo para mamás y papás que no saben qué hacerles a sus hijos de comer. Pues vamos con la receta.

Ingredientes (para unas 24 galletas):
  • 250 g. de chocolate
  • 75 g. de harina
  • 50 g. de mantequilla
  • 150 g. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de levadura
  • 125 g. de pepitas de chocolate

Elaboración:
  1. Fundimos el chocolate con la mantequilla.
  2. Batimos aparte los huevos con el azúcar.
  3. A continuación añadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos bien.
  4. Le agregamos a la mezcla anterior el chocolate derretido y además las pepitas de chocolate.
  5. Enfriamos la masa en la nevera 30 minutos como mínimo.
  6. Sacamos y formamos bolitas con la masa que pondremos en varias bandejas de horno, aplanando con la palma de la mano. Hay que dejar espacio entre ellas que crecen mucho.
  7. Metemos las bandejas en la nevera otros 20 minutos y a continuación las metemos en el horno previamente calentado a 180º, unos 12-15 minutos, no más porque deben estar blanditas por dentro.
  8. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Se endurecerán un poquito así que no temáis si están muy tiernas al sacarlas.




Y mirad que pedazo de galletas que salen, super chocolateadas, bien jugosas, con sus pepitas derretidas al hornear y con un sabor muy intenso.

Espero que os hayan gustado y las hagáis en casa para la merienda o por si vienen invitados. Las podéis guardar en una caja y duran bastante tiempo, aunque bueno, no creo que lo averigüéis porque se acaban enseguida jaja.

Un besico.


PAO

17 de octubre de 2013

Cupcakes de café

Hola queridos y queridas.

Perdonad mi ausencia en el blog pero es que he andado algo liada, han sido las fiestas del Pilar en Zaragoza y entre los conciertos, la ofrenda, las ferias, los paseos, los fuegos, las cenas y que he tenido que trabajar todos los días de la semana, no he tenido mucho tiempo.

Hoy vengo con estos cupcakes decorados que le hice a la madre de mi mejor amiga, Pilar, pero a la que de siempre han llamado Lili y que cumplía 60 años. Ella quería unos cupcakes de café y yo opté por rellenarlos además de crema pastelera de café y ponerles buttercream de orujo, por variar un poco el sabor jaja.




La receta del bizcocho es del libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto, el relleno no es más que una crema pastelera con sabor a café y el buttercream ya lo usé en esta otra receta.

Ingredientes:

- Para el bizcocho:
  • 115 g. de mantequilla
  • 220 g. de azúcar
  • 3 huevos
  • 200 g. de harina
  • 1 cucharadita y media de levadura
  • 100 ml. de leche 
  • 50 ml. de cappuccino
  • 1 cucharada de cacao
- Para el relleno:
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 sobre de café soluble
  • 1 cucharada y 1/2 de azúcar
  • 2 cucharaditas de maizena
  • 50 ml de café
  • 200 ml. de leche
  • Aroma de vainilla
- Para el buttercream:
  • 250 g. de mantequilla
  • 350 g. de azúcar glas
  • 2 o 3 cucharadas de leche
  • Crema de orujo al gusto

Elaboración:

- Del bizcocho:
  1. Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee.
  2. Añadimos los huevos de 1 en 1 hasta que se incorporen.
  3. Echamos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura y el cacao.
  4. A continuación vertemos la mezcla de la leche con el café.
  5. Y por último incorporamos el resto de la harina y mezclamos hasta que sea la mezcla homogénea.
  6. Repartimos la mezcla en las cápsulas hasta sus 3/4 partes y metemos al horno precalentado a 180º.
  7. Horneamos unos 22-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar 5 minutos. Pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.
- Del relleno:
  1. Ponemos en un cazo la leche y el café con una cucharadita de aroma de vainilla y llevamos a ebullición.
  2. En un bol aparte mezclamos la yema con el azúcar y el café.
  3. Echamos la leche en el bol y a continuación pasamos la mezcla al cazo de nuevo removiendo sin parar hasta que espese.
  4. Dejamos templar antes de meter a la nevera y usar más tarde.
- Del buttercream:
  1. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la leche y la crema de orujo.
  2.  Batimos hasta que se incorporen todos los ingredientes y quede una mezcla firme.

Una vez fríos los cupcakes, los abrí con un descorazonador de manzanas, los rellené con la crema pastelera de café y los decoré con el buttercream de crema de orujo. Por último hice con fondant estos diseños en amarillo y negro que gustaron mucho a la cumpleañera.




Espero que a vosotros también os gusten. Si os gusta el café os van a encantar y si no, como a mi, también os encantaran porque tienen un sabor muy suave.

Un besico y hasta la próxima.


PAO