26 de febrero de 2014

Galletas decoradas con glasa real

Holaaa

¿Cómo va todo? Yo aquí sigo en casita, descansando y recuperándome del todo. 

Hoy subo al blog las fotos de estas galletas decoradas con glasa que hice hace un tiempo. Nunca había probado las galletas con glasa y me encantaron. Están super ricas y además hay cada preciosidad de diseño que son de alucinar. Yo para empezar y puesto que nunca había hecho glasa ni la había utilizado, solo decoré unas galletas con forma de estrella y les hice unos puntitos con la técnica wet-on-wet, es decir, hacer el dibujo sobre mojado, antes de que seque la primera capa.




La receta de las galletas que usé esta vez, y que os traigo hoy, fue la del libro Cupcakes, Cookies y Macarons de Alta Costura, de Patricia Arribalzaga una preciosidad de libro, con un cupcakes, unas galletas y unos macarons decorados que parecen obras de arte. En el blog tenéis otra receta de galletas que ya puse hace bastante tiempo y podéis verla aquí.

Ingredientes:
  • 100 g. de azúcar
  • 200 g. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 360 g. de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:
  1. Batimos la mantequilla y el azúcar hasta que salga una pasta homogénea.
  2. Añadimos el huevo sin dejar de batir.
  3. Echamos la vainilla y seguimos batiendo.
  4. Agregamos la harina tamizada por último de poco en poco.
  5. Cuando tengamos la masa bien unida formamos una bola y la cortamos en 5 o 6 partes que taparemos con papel film y meteremos a la nevera unas 2 horas.
  6. Iremos sacando trozos de la nevera, los iremos amasando y estiraremos con ayuda de un rodillo y sobre una superficie que no se pegue (o entre 2 trozos de papel de horno en su defecto). La masa debería tener un grosor de unos 6 mm. Yo uso unas tablillas niveladoras muy prácticas para que todas las galletas me salgan de la misma altura que podéis encontrar aquí.
  7. Cortamos las galletas con los cortadores que queramos y la masa sobrante la volvemos a amasar y a usar de nuevo.
  8. Ponemos las galletas en una bandeja de horno con papel de horno sobre ella y horneamos a 180º entre 10 y 15 minutos, todo depende del tamaño de las galletas. Cuando empiecen a dorarse los bordes, ya estarán listas.
Una vez que hayan enfriado sobre una rejillas totalmente ya se podrán decorar. Se puede usar fondant o glasa real, que no es más que una mezcla de clara de huevo y azúcar glas pero que da mucho juego y además está rica. Os dejo la receta del libro.

Ingredientes:
  • 230 g. de azúcar glas
  • 1 cucharadita colmada de albúmina (clara de huevo en polvo)
  • 3 cucharadas de agua
  • 6 gotas de vinagre de manzana

Si no tenéis albúmina, deberéis usar 230 g. de azúcar glas, 40 g. de claras líquidas pasteurizadas y 6 gotas de vinagre de manzana.

Elaboración:
  1. Hidratamos la albúmina con el agua, revolvemos y dejamos en un recipiente de plástico con cierre hermético durante 5 horas a temperatura ambiente para que se hidraten bien. Hay quien omite este paso, pero yo así lo hice y quedó muy bien.
  2. Incorporamos el azúcar glas poco a poco y batimos a velocidad baja.
  3. Agregamos el vinagre justo antes de acabar de batir, que no será más de 5 minutos.
Y ya estará lista la glasa. Ahora solo consiste en teñir con el color que deseemos, y si la queremos más o menos consistente agregar gotas de agua, pero de poco en poco. Yo la usé tal cual y me quedó bien, aunque imagino que un poco más líquida servirá para el relleno de la galleta y un poco más densa para los bordes. 

Os dejo unas fotos con el proceso:

Las galletas recién horneadas

El borde para poder rellenar

Ya rellenas y listas para seguir decorando

Las galletas se pueden dejar secar, un día mínimo. y comer. También podéis dejarlas secar y al día siguiente decorar. O como hice yo, decorar inmediatamente para que se integrasen.

Pronto haré más galletas y decoraciones más chulas, porque van a dar a luz en poco tiempo varias amigas y ya tengo comprados los moldes con formas de body, carrito, balancín y osito, más monos!!

Un besico y como siempre, espero que os gusten.

PAO

17 de febrero de 2014

Tarta de queso de chocolate

Hola amigos y amigas.

Hoy traigo esta receta después de pasar unos días en el hospital. Me tuvieron que operar de urgencia el miércoles y ahora ya estoy en casa descansando y bien. Todo ha quedado en un susto así que a olvidarse.

Tenía pendiente la receta de esta cheesecake que gustó muchísimo, porque la tarta de queso de por si está buenísima pero como te guste el chocolate, con esta tarta te mueres.




La receta es del libro que me regalaron estas Navidades de El Rincón de Bea, una delicia de principio a fin. La receta venía sin nata montada por encima, pero un consejo que daba por si se "rajaba" la tarta por arriba era cubrirla, y eso me pasó a mi. Y la verdad que fue todo un acierto lo de la nata porque le daba suavidad.

Ingredientes (para un molde de unos 20 cm.)

- Para la base
  • 150 g. de galletas de chocolate (yo las hice con esta receta porque no encontré galletas de chocolate en las tiendas habituales)
  • 60 g. de mantequilla
- Para la crema
  • 450 g. de queso Philadelphia de Milka (3 paquetes)
  • 230 g. de queso Philadephia
  • 75 ml. de agua hirviendo
  • 25 g. de cacao en polvo
  • 150 g. de azúcar
  • 4 huevos L
  • 1 cucharada de Maizena (harina de maíz)
  • 200 ml. de nata fresca
- Para la nata montada
  • 200 ml. de nata para montar
  • 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

- Para la base
  1. Picamos las galletas de chocolate y echamos la mantequilla derretida hasta formar una pasta.
  2. Engrasamos el molde y forramos la base con la pasta de chocolate y mantequilla.
  3. Metemos a la nevera una media hora para que se enfríe.
- Para la crema
  1. Mezclamos el agua y el cacao en polvo hasta que se disuelva y dejar enfriar.
  2. Batimos los quesos con el azúcar a velocidad baja.
  3. Añadimos los huevos de 1 en 1.
  4. Agregamos la nata fresca y la Maizena sin dejar de batir.
  5. Echamos la mezcla de agua con el cacao y no dejamos de batir hasta su total integración.
  6. Vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 175º unos 50 minutos. El centro se moverá ligeramente aun pero se acabará de cuajar al enfriar.
  7. Sacamos del horno y ponemos una rejilla. Sin dejar pasar más tiempo pasaremos un cuchillo por el lateral del molde para despegar la tarta de las paredes.
  8. Cuando esté fría la meteremos a la nevera tapada con papel film al menos 6 horas, aunque siempre es preferible de un día para otro.
- Para la nata montada
  1. Ponemos la nata líquida en un bol y montamos conunas varillas.
  2. Cuando empiece a montar agregamos el azúcar a cucharadas hasta que esté totalmente montada.

Y nada más. Para consumirla es preferible que la saquemos un poco antes de la nevera y pongamos la nata por encima justo antes de servir. Ya veréis como os va a encantar esta tarta, es muy suave y seguro que más de uno repite, lo digo por experiencia jiji. Como digo, la nata la hace más suave, estaba divina.




Aquí veis como se abrió por la mitad pero podemos ponerle por encima nata, mermelada o lo que más nos apetezca y quedará solucionado. O si no le vais a hacer fotos como yo, os la zampáis tal cual ^^.

Espero que os guste y la hagais en casa, que será un éxito garantizado.

Un besico.


PAO

10 de febrero de 2014

Mini galletas rellenas de chocolate

hola, hola, holaaa!!

Ya estoy aquí de nuevo, esta vez con receta y además por petición unánime jajaja. Desde que visteis en facebook la foto de estas galletitas me habéis preguntado si estaba la receta en el blog así que aunque tengo recetas pendientes prefiero poner la de estas laboriosas pero magnificas mini galletas.




Como podéis ver salen un montón, pero es que son mini mini jaja. A mi con esta receta me dio para 400 mitades, es decir 200 galletitas. La receta es del blog ya mundialmente conocido La receta de la felicidad. Vamos con ella pues.

Ingredientes:


- Para las galletas

  • 400 g. de harina
  • 125 g. de azúcar glas
  • 200 g. de mantequilla
  • 1 huevo M
  • 1 pizca de sal

- Para el relleno
  • 150 g. de chocolate
  • 100 g. de mantequilla
  • 100 g. de azúcar glas

Elaboración:

- De las galletas
  1. Mezclamos todos los ingredientes con las manos hasta tener una masa compacta.
  2. Dividimos la masa en varios trozos y estiramos entre papeles de horno y la ayuda de un rodillo.
  3. Las tenemos que dejar bien delgadas, de entre 1 y 3 cm. de grosor.
  4. Meteremos las planchas en la nevera un par de horas.
  5. Sacamos las lámina y con un cortador pequeño o con lo que tengamos a mano, ya sea un descorazonador de manzanas como lo hace Sandra Mangas, o con una boquilla tamaño grande como hice yo, vamos sacando los circulitos y poniendo en papel de horno sobre una bandeja. Los retales de masa que vayan sobrando los volvemos a amasar, estirar y enfriar antes de cortar.
  6. Volvemos a llevar la bandeja a la nevera unos 15 minutos antes de meter al horno que habremos precalentado a 170º.
  7. Horneamos cada bandeja 5 minutos y debemos dejarlas enfriar antes de ponernos a rellenarlas.

- Del relleno de chocolate
  1. En una cacerola ponemos el chocolate en trozos y la mantequilla y llevamos al fuego (temperatura media más bien baja) hasta que se fundan, sin parar de mover para que no se pegue.
  2. Agregamos el azúcar y no paramos de remover hasta obtener una crema homogénea.
  3. Metemos la mezcla en una manga pastelera, cortamos la punta y rellenamos la mitad de las galletas.
  4. Tapamos con la otra mitad de las galletas y dejamos enfriar antes de degustar.




Las podemos tomar bien en el desayuno (con una preciosa taza como la de la foto, que me alegra todas las mañanas desde mi cumple, ya que fue un regalito),  bien en la almuerzo y/o merienda o bien en cualquier momento del día, porque esto es como las pipas, te comes una y no puedes parar, son tan peques que mínimo te coges 3 y luego otras 3 y buuuuf como te descuides acabas con las 200 de una tacada jajaja.

Espero que os hayan gustado, a mi gente les encantaron tanto como a mi así que a ponerse a hacerlas ya!!

Un besico.

PAO

3 de febrero de 2014

Tarta U.D. Amistad

Holaaaa.

Hoy vengo sólo a enseñaros una de las últimas tartas de fondant que hice. Me la encargó mi tía para llevarla a la fiesta de final de temporada del equipo de fútbol de mis primos, la Unión Deportiva Amistad de Zaragoza. Juegan en las categorías inferiores y son unos crack, tanto mis primos los gemelos, como el resto del equipo y yo les hice la tarta muy gustosamente.




Se que fue un éxito, que tanto niños como padres alucinaron con el escudo de su equipo y además que no dejaron ni las migas por lo que me contaron. 

Espero que os guste la tarta y perdón por la foto pero es que no me dio ni tiempo de sacar una mejor, se me echó el tiempo encima porque me llevó bastante hacer el escudo. Aaah y muchos ánimos al Amistad, que este año ganamos la liga!!

Un besico.

PAO