Cupcakes de dulce de leche

Hola, hola.

Pues no se si os habréis dado cuenta, pero ya estamos en diciembre!! Ay mi madre que se nos va el 2013..

En fin, aun quedan unos días y quiero traeros unas cuentas recetas para estos días. En esta ocasión traigo estos pedazo de cupcakes de dulce de leche. Impresionantes.

Vamos con la receta que es una variación de los cupcakes de caramelo del libro de Alma, Objetivo: cupcake perfecto.

Ingredientes:

- Para el bizcocho

• 115 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 220 g. de azúcar
• 3 huevos
• 200 g. de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura química
• 120 ml. de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 cucharadas de dulce de leche

- Para el buttercream de merengue suizo

• 4 claras de huevo
• 225 g. de azúcar
• 350 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 4 cucharadas de dulce de leche

Elaboración:

- Del bizcocho

1. Batimos la mantequilla con el azúcar.
2. Añadimos los huevos uno a uno.
3. Ponemos la mitad de la harina tamizada y al incorporarse añadimos la mitad de la leche con la vainilla.
4. Echamos la otra mitad de la harina y el resto de la leche y seguimos batiendo.
5. A continuación echamos las cucharadas de dulce de leche y movemos con una espátula.
6. Precalentamos el horno a 180º, rellenamos las cápsulas por sus 2/3 partes y horneamos con calos arriba y abajo durante 22-25 minutos aproximadamente.
7. Dejamos enfriar en el molde 5 minutos y luego pasamos a una rejilla hasta que se enfríen del todo.

- Del buttercream de merengue suizo

1. Ponemos las claras con el azúcar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar, a fuego medio.
2. Retiramos del fuego y batimos las claras unos 10 minutos, hasta que estén firmes y brillantes.
3. Añadimos la mantequilla en cubitos pequeños de 1 en 1 hasta que nos quede la mezcla homogénea. No parar de batir hasta que quede la mezcla sedosa (si parece que esté cortado, seguir batiendo).
4. Agregamos las cucharadas de dulce de leche y batimos hasta su total incorporación.

Decoramos los cupcakes con el buttercream y los devoramos!! Mirad que pinta tienen, irresistibles eh?

Espero que os gusten y los hagais a la familia en estas navidades, que seguro que se os lo agradecen.

Un besico.


PAO