Cupcakes de café

Hola queridos y queridas.

Perdonad mi ausencia en el blog pero es que he andado algo liada, han sido las fiestas del Pilar en Zaragoza y entre los conciertos, la ofrenda, las ferias, los paseos, los fuegos, las cenas y que he tenido que trabajar todos los días de la semana, no he tenido mucho tiempo.

Hoy vengo con estos cupcakes decorados que le hice a la madre de mi mejor amiga, Pilar, pero a la que de siempre han llamado Lili y que cumplía 60 años. Ella quería unos cupcakes de café y yo opté por rellenarlos además de crema pastelera de café y ponerles buttercream de orujo, por variar un poco el sabor jaja.

La receta del bizcocho es del libro de Alma Obregón, Objetivo: Cupcake perfecto, el relleno no es más que una crema pastelera con sabor a café y el buttercream ya lo usé en esta otra receta.

Ingredientes:

- Para el bizcocho:

• 115 g. de mantequilla
• 220 g. de azúcar
• 3 huevos
• 200 g. de harina
• 1 cucharadita y media de levadura
• 100 ml. de leche 
• 50 ml. de cappuccino
• 1 cucharada de cacao

- Para el relleno:

• 1 yema de huevo
• 1/2 sobre de café soluble
• 1 cucharada y 1/2 de azúcar
• 2 cucharaditas de maizena
• 50 ml de café
• 200 ml. de leche
• Aroma de vainilla

- Para el buttercream:

• 250 g. de mantequilla
• 350 g. de azúcar glas
• 2 o 3 cucharadas de leche
• Crema de orujo al gusto

Elaboración:

- Del bizcocho:

1. Batimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con el azúcar hasta que blanquee.
2. Añadimos los huevos de 1 en 1 hasta que se incorporen.
3. Echamos la mitad de la harina tamizada junto con la levadura y el cacao.
4. A continuación vertemos la mezcla de la leche con el café.
5. Y por último incorporamos el resto de la harina y mezclamos hasta que sea la mezcla homogénea.
6. Repartimos la mezcla en las cápsulas hasta sus 3/4 partes y metemos al horno precalentado a 180º.
7. Horneamos unos 22-25 minutos. Sacamos del horno y dejamos templar 5 minutos. Pasamos a una rejilla hasta que se enfríe por completo.

- Del relleno:

1. Ponemos en un cazo la leche y el café con una cucharadita de aroma de vainilla y llevamos a ebullición.
2. En un bol aparte mezclamos la yema con el azúcar y el café.
3. Echamos la leche en el bol y a continuación pasamos la mezcla al cazo de nuevo removiendo sin parar hasta que espese.
4. Dejamos templar antes de meter a la nevera y usar más tarde.

- Del buttercream:

1. Ponemos en un bol la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la leche y la crema de orujo.
2.  Batimos hasta que se incorporen todos los ingredientes y quede una mezcla firme.

Una vez fríos los cupcakes, los abrí con un descorazonador de manzanas, los rellené con la crema pastelera de café y los decoré con el buttercream de crema de orujo. Por último hice con fondant estos diseños en amarillo y negro que gustaron mucho a la cumpleañera.

Espero que a vosotros también os gusten. Si os gusta el café os van a encantar y si no, como a mi, también os encantaran porque tienen un sabor muy suave.

Un besico y hasta la próxima.

PAO

Cupcakes de crema de orujo

Vuelvo a mis orígenes. Si, mis orígenes, que empiezan tan sólo hace unos pocos meses, no os creáis  Y lo digo puesto que yo empecé con esto del "horneo" y tal tras obsesionarme con los cupcakes, en especial, con los cupcakes de Alma de Objetivo: cupcake perfecto, por supuesto.

Pero a pesar de ello sólo he publicado 2 entradas con estos dulces tan ricos y tan cuquis. Los cupcakes de vainilla y los de chocolate. Pero es que a partir de estas 2 clases de cupcakes, se pueden hacer mil variaciones al gusto de cada comensal.

Había visto algunos cupcakes alcohólicos pero ni me va el mojito, ni el bayleis por ejemplo pero si que me gusta la crema de orujo, y cuando vi esta receta ¡¡no me pude resistir!!

Ingredientes:

Para el bizcocho

• 115 g. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 120 g. de azúcar
• 3 huevos M
• 200 g. de harina
• 1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal
• 60 ml. de leche
• 60 ml. de crema de orujo

Para el almíbar

• 100 g. de azúcar blanco
• 100 ml. de agua
• 30 ml. de crema de orujo

Para la crema

• 250 g. de mantequilla sin sal
• 350 g. de azúcar glas
• 2-3 cucharadas de leche
• crema de orujo al gusto

Elaboración:

Para el bizcocho

1. Tamizamos la harina con la levadura.
2. Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que se blanquee la mezcla. 
3. Añadimos los huevos de uno en uno.
4. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
5. A continuación, añadimos la leche y la crema de orujo, y volvemos a batir.
6. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea.
7. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3. 
8. Horneamos a 180ª entre 22 y 25.

Mientras se hornean los cupcakes preparamos el almíbar en un cazo mezclando agua y azúcar y dejando hasta que hierva. Se saca y se añade el orujo. 

Al sacar los cupcakes del horno los pinchamos y los pintamos con el almibar ya templado.

Para la crema

1. Ponemos en un bol la mantequilla con el azúcar, la leche y el orujo.
2. Batimos hasta que salga una mezcla homogénea.

Como veis los decoré con unas mariposillas de fondant que quedaron estupendas.

Si os gusta otro licor no dudéis en hacer los cupcakes a vuestro gusto!!

A disfrutarlos.

Un besico

PAO