Red Velvet Cupcakes

¡Hola a todos! ¿Qué tal va todo? Pues que ya estamos en diciembre otra vez ¿qué os parece? Mejor no pensemos mucho en ello y vamos a quedarnos sólo con lo bueno que tienen estas fechas y ya de paso horneemos, horneemos como si no hubiese un mañana jajaja. Porque no hay quien en estas fechas no se reúna con su familia, con amigos o compañeros de trabajo así que, no será mejor hacer algún postre rico y dejarnos de tanto turrón? Yo lo tengo claro (aparte que no me gusta ni el turrón, ni el mazapán, ni los polvorones ¡si es que soy un bicho raro!).

La receta de hoy no se si es muy navideña que digamos pero ¡es roja y blanca! y creo que eso es bastante navideño no? jajaja. Son unos Red Velvet Cupcakes, tan esponjositos y con su cremita de queso ¡una maravilla!

La receta la encontrareis en cualquier libro o blog con recetas anglosajonas ya que estos cupcakes son muy muy famosos. La mía concretamente es del 1er libro de Alma Obregón, Objetivo: cupcake perfecto.

Ingredientes:

- Para el bizcocho

• 125 ml. de buttermilk (125 ml. de leche + 1 cucharada de vinagre blanco)
• 60 ml. de aceite de oliva
• 160 g. de azúcar
• 1 huevo
• 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 150 g. de harina
• 1 cucharada de cacao en polvo (yo uso Valor, es desgrasado)
• 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Colorante en pasta rojo (yo uso el extra red de Sugarflair)

- Para la crema de queso

• 120 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 300 g. de azúcar glass
• 1 cucharada de leche
• 125 g de queso crema muy frío

Elaboración:

- Del bizcocho

1.  Lo primero que hay que preparar es el buttermilk si no disponemos de él. Sólo hay que mezclar la leche con una cucharada de vinagre o zumo de limón en su defecto y dejar reposar 10 minutos.
2. A continuación mezclamos el aceite con el azúcar. Añadimos después el huevo y la vainilla.
3. Tamizamos la harina con el cacao y vamos añadiendo a la mezcla, alternando con el buttermilk.
4. Por otra parte mezclamos el vinagre con el bicarbonato y echamos a la mezcla.
5. Ya por último y cuando la mezcla sea homogénea, echaremos el colorante rojo.
6. Pondremos la mezcla en las cápsulas que tendremos preparadas en nuestra bandeja de horneado y  meteremos al horno precalentado a 180º unos 20 minutos.
7. Sacaremos del horno una vez bien horneados y dejaremos enfriar por completo.

- De la crema de queso

1. Batimos la mantequilla con el azúcar glass y la leche a máxima potencia.
2. A continuación añadimos el queso y seguimos batiendo aumentando poco a poco la velocidad.
3. Conservaremos en frío hasta que decoremos nuestros cupcakes.

Y una vez fríos los bizcochos ya podemos ponerles la crema de queso y comernos un par, que uno sólo sabe a poco, os lo digo yo jajaja. La crema está deliciosa pero es que la jugosidad de este cupcake es increíble y la mezcla un auténtico escándalo.

Espero que os haya gustado la receta y no dejéis de probarla!!

Un besico.


PAO

Tronco de Navidad

¡¡FELIZ NAVIDAD A TODOS!!

Hoy vengo con una receta navideña, un tronco de Navidad, y aunque ya ha pasado el día 25 pues bueno, la podéis hacer para cualquier otro día, o de postre para Nochevieja o Año Nuevo, que está al caer.

El tronco de Navidad no es más que un brazo de gitano cubierto de chocolate y decorado de tal manera que parece eso, el tronco de un arbolito. Yo lo rellené de crema pastelera pero podéis ponerle nata montada, trufa o alguna mousse por ejemplo de turrón, que va bien en estas fechas.

La receta es la del blog de Su webosfritos, que con ella no fallaba seguro. La plancha de bizcocho es prácticamente igual a la que hice para la receta del brazo de gitano que tenéis aquí.

BIZCOCHO

Ingredientes:

• 4 huevos
• 100 g. de azucar
• 120 g. de harina 
• 1 pizca de sal

Elaboración:

1. Separamos las claras de las yemas y las batimos con la sal hasta montarlas. 
2. Batimos por otra parte las yemas y se las añadimos a las claras montadas, removiendo con varillas manuales.
3. Tamizamos la harina y la añadimos a la mezcla anterior y seguimos removiendo con varillas manuales.
4. Ponemos papel de horno sobre la bandeja del horno y extendemos la mezcla. 
5. Horneamos en torno a 15 minutos a 180º con calor arriba y abajo.
6. Ponemos el bizcocho con el papel sobre un paño húmedo y lo enrollamos. 
7. Dejamos reposar mínimo 2 horas.

RELLENO (crema pastelera)

Ingredientes:

• 3 yemas de huevo
• 400 g. de leche
• 75 g. de azúcar
• 30 g. de Maizena
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y calentamos a fuego medio sin parar de remover hasta que espese.
2. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

ALMIBAR

Ingredientes:

• 100 g. de agua
• 100 g. de azucar
• 1 chorrito de licor

Elaboración:

1. Ponemos todos los ingredientes en un cazo y cocemos 5 minutos.
2. Sacamos y dejamos enfriar.

COBERTURA (chocolate)

Ingredientes:

• 200 g. de chocolate
• 50 g. de mantequilla
• 50 g. de agua

Elaboracion:

1. Ponemos todos los ingredientes en un bol y metemos al microondas a baja potencia y calentamos de 20 segundos en 20 segundos hasta que se derrita por completo.
2. Dejamos enfriar.

Una vez tenemos todo preparado, estiramos el bizcocho y le ponemos el relleno. Volvemos a enrollar y dejamos reposar en la nevera otras 2 horas. Pasado este tiempo lo sacamos, cortamos los lados para dejarlos bien rectos y cortamos un trozo en diagonal que pondremos encima del tronco a modo de rama cortada. Tapamos con papel de aluminio los extremos y ya le ponemos el chocolate por encima con una espátula llegando a todas las partes "visibles" del tronco y la rama. Dejamos unos 20 minutos y con un tenedor hacemos las marcas del tronco.

Y esto es todo. Es un poco laborioso pero muy fácil. Podéis preparar el día de antes el bizcocho y la crema pastelera y el mismo día mientras se enfría el tronco rellenado, preparáis el chocolate y luego lo ponéis por encima y listo.

Espero que os haya gustado y os animéis a hacerlo estas navidades o las del año que viene jeje.

Un besico.


PAO